Juffrouw Toertjes logo
20220609-DSC_1897

Caesarsalad met kip

De oorspronkelijke variant bevat geen kip, wel ei… Wel hier is het andersomšŸ¤­.

Maar wat er sowieso niet mag ontbreken in een goede caesarsalad zijn ansjovis, look en kappertjes. Ik verwerkte deze ingrediƫnten als smaakmaker in de vinaigrette.

Veel werk is het niet en je hoeft zelfs niet te kunnen koken.

Ideaal slaatje voor deze zonnige zomerse dag, denk je niet?

Ingrediƫnten

2 personen
  • 1 krop romeinse sla
  • 1 courgette, in blokjes gesneden (binnenste deel verwijderd)
  • 10 groene olijven, in ringetjes gesneden
  • 5 plakjes pancetta
  • 300 g kipfilet
  • kipkruiden
  • 1 el geroosterde pijnboompitten
  • extra schilfers Parmezaanse kaas

Voor de dressing

  • 25 g Parmezaanse kaas
  • 75 g mayonaise
  • 75 g natuuryoghurt
  • 1 tl kappertjes
  • 1 tl mosterd
  • 3 ansjovisfilets
  • 1/3 teentje knoflook, fijngesneden

Benodigdheden

hakmolentje

Stappen

Doe voor de dressing alle ingrediƫnten in de hakmolen en mix tot een gladde saus. Kruid bij met peper van de molen en zet opzij tot verder gebruik.

Bak de courgetteblokjes in een pan met anti-kleeflaag op middelhoog vuur gedurende een vijftal minuten. Bak ze niet te lang, we willen nog wat bite aan onze groentjes. Schep de courgette over in een ruime slakom en laat deze wat afkoelen.

Bak de kipfilet in een pan met anti-kleeflaag in een klein klontje boter. Kruid met kipkruiden. Afhankelijk van de dikte moet de kipfilet toch een 20 tot 30 minuutjes bakken. Heb je minder tijd? Snijd je kip dan al op voorhand in dunnere plakjes om de baktijd te verkorten.

Verwarm de oven voor op 180 graden heteluchtstand. Leg de pancetta op een bakpapier en bak ze in de oven gedurende een 10-tal minuten of tot de pancetta bijna knapperig is. (Let op, nadat de pancetta uit de oven komt, zal hij nog verder crispy worden.)

Snijd de Romeinse sla in grove stukken en doe deze samen met de olijven bij de courgetteblokjes. Meng er een deel van de dressing onder. Snijd de kip in plakken. Leg deze bovenop de sla. Dep het overtollige vet van de pancetta en leg ook deze bovenop de salade. Werk af met geroosterde pijnboompitjes en schilfers Parmezaanse kaas. Kruid eventueel bij met nog wat extra peper van de molen.

Wist je dat?

Zout zet ik apart op tafel zodat iedereen naar eigen wens kan bijkruiden. Pancetta en ansjovis zijn van nature immers als zout. De resterende saus geef ik er apart bij. Toch nog een restje over? Deze bewaart nog drie dagen in de koelkast. Ik serveer deze salade graag met een stuk rustiek brood.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Juffrouw Toertjes logo

RECEPTEN

Nieuwsbrief

Wil jij iedere maandag mijn nieuwste receptjes gratis in jouw mailbox ontvangen?