Pasta met champignons

Bak de champignons en de oesterzwammen samen met de geperste look aan in een ruime pan en een scheut olijfolie. Kruid met peper van de molen en chiliflakes naar smaak en laat de champignons op relatief hoog vuur bakken. Zorg ervoor dat ze niet sudderen. Bak desnoods in 2 keer. Kruid ze met zout zodra de champignons mooi gebakken zijn. Schep uit de pan. Maak deze schoon met een stukje keukenpapier. Warm opnieuw een scheutje olijfolie in de pan en gaar de spinazie. Kruid met peper en zout en wat vers geraspte nootmuskaat.

Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking. Voeg in de laatste minuut de diepvriesdoperwtjes toe. Hou wat kookvocht opzij voor het sausje.

Spoel de pot waarin je zonet de pasta hebt gekookt even uit.

Giet daarin de room en voeg de Parmezaanse kaas toe. Laat deze smelten in de pan. Voeg de pasta en de groenten toe en meng alles goed door elkaar. Laat het geheel nog wat warmte nemen. Kruid af met nog flink wat peper van de molen en een snuifje zout.

Verdeel over 2 borden. Strooi er wat geroosterde pijnboompitten over en serveer met extra Parmezaanse kaas.