Schelvis Puttanesca

Doe de tomaten, de rode ui en de knoflook in een pot samen met een scheutje olijfolie en stoof de groenten aan. Voeg ook de gedroogde oregano toe en laat ongeveer 25 minuten sudderen in de pot, zonder deksel. Roer af en toe. Mix vervolgens de tomaten in de blender tot een gladde saus. Doe de saus opnieuw in de pot en hou warm op laag vuur. Laat de ansjovis in de saus smelten en voeg ook de kappertjes en olijven toe. Kruid bij met peper en zout van de molen. Proef zeker even voor je aan de zoutmolen draait, want de ansjovis zorgt ook al voor een zoute toets.

Stoof vervolgens de paprika’s aan in een steelpan in wat olijfolie. Kruid met peper en zout van de molen en de overige kruiden. De paprika’s moeten gaar zijn, maar nog wel wat bite hebben. Dit duurt een tiental minuutjes.

Neem tot slot een pan met antikleeflaag. Dep het schelvishaasje droog en kruid met peper en zout van de molen. Laat een klontje boter smelten in de pan, samen met wat olijfolie. Bak hierin de vis. Draai de vis na een 4-tal minuutjes om, of als de vis gemakkelijk loslaat van de pan. Bak de vis vervolgens nog eens een 3 tot 4-tal minuutjes aan de andere kant aan of tot de vis gaar is. De gaartijden die ik hier aangeef zijn voor een dikker stukje en zijn getimed op mijn vuur. Het kan dus zijn dat de baktijden bij jou wat afwijken. Wanneer de vis gemakkelijk uit elkaar valt, geen vocht meer verliest en de vis van binnen mooi egaal wit is dan is de kabeljauw klaar.

Werk de paprikastukjes af met een eetlepel balsamico-azijn en de tomatensaus met wat verse basilicumblaadjes.

Lepel wat van de saus op het bord, leg er een stukje vis op en geef er de gestoofde paprika bij. Werk af met nog wat kerstomaatjes en verse basilicumblaadjes.