Maaltijdsalades, I love it. Ze zijn ideaal om de beste seizoensgroenten in te verwerken.
Lekker als lunch, maar ook als lichte avondmaaltijd en je kan er eindeloos mee variëren.
Maaltijdsalades, I love it. Ze zijn ideaal om de beste seizoensgroenten in te verwerken.
Lekker als lunch, maar ook als lichte avondmaaltijd en je kan er eindeloos mee variëren.
Voor de geroosterde groenten
Voor het kruidensausje
Voor erbij: parelcouscous (gegaard, zoals aangegeven op de verpakking), burrata, verse kruiden, geroosterde pijnboompitten, zwarte olijven
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.
Leg de groenten in een ruime ovenschaal. Zorg ervoor dat ze elkaar zo min mogelijk overlappen.
Meng in een kommetje de knoflook, de olijfolie, de Provençaalse kruiden en flink wat peper en zout van de molen door elkaar. Schep dat door de groenten.
Rooster de groenten 25 minuten in de oven. Open de ovendeur tussentijds om het overtollige vocht in de oven te laten ontsnappen.
Kook intussen de parelcouscous gaar zoals aangegeven op de verpakking. Spoel af en laat goed uitlekken.
Snijd de basilicumblaadjes fijn en meng ze, samen met de knoflook, door de olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout van de molen.
Haal de groenten uit de oven. Schep de parelcouscous voorzichtig onder de groenten. Voeg ook de zwarte olijven toe en meng alles goed. Doe hetzelfde met het kruidensausje.
Verdeel over de borden en werk af met romige burrata, verse kruiden en geroosterde pijnboompitten.