Bircher muesli kan je eigenlijk zien als de voorloper van de overnight oats. Het recept dankt zijn naam aan de Zwitserse arts Maximiliaan Bircher-Benner die dit ontbijt aan zijn patiënten voorschreef.

Muësli betekent in het Zwitsers overigens ‘papje’.

In het originele recept lag de klemtoon vooral op het fruit. In de versie die we nu kennen meer op de havermout.

Net als bij overnight oats is het dus de bedoeling dat je de havermout een nachtje laat weken in vloeistof, met als extra toevoeging wat geraspte appel erdoor.

Dit recept is dus geen originele Bircher muesli, maar minstens een even lekkere variant.