Citroen-maanzaadcake: een Golden Oldie.
De eerste keer dat ik deze cake maakte was aan de hand van het recept van grootmeester Ottolenghi. Normaal lukken die recepten keer op keer en leidt dit tot ongelooflijke smaakcombinaties.
Maar om de één of andere reden lukte de citroen-maanzaadcake me niet. De cake zakte in het midden in, hoewel die wel gaar was. Lag het aan de boter die nog wat te warm was, de slagroom, I don’t know….
Ik besloot wat te ‘knoeien’ met de werkwijze en de ingrediënten en kwam tot deze versie. Lekker, licht en failure proof!
Mijn versie van de cake is op basis van olie in plaats van boter en de slagroom verving ik door zure room.
De icing on top maakt dit cakeje tot een waardig gebak dat je zonder schaamte op tafel kan toveren wanneer je eindelijk weer thuis bezoek kan ontvangen aan de tuintafel.
